TORTA DI RISO VERCELLESE

Dolce tipico della tradizione vercellese, semplice e veloce da realizzare. La torta di riso vercellese è perfetta come merenda o per dessert
Torta di riso vercellese
Torta di riso vercellese

La torta di riso vercellese è una ricetta tipica della tradizione culinaria italiana, presentata qui nella variante tipica dell’area vercellese. Semplice e veloce da realizzare, permette di ottenere un dolce gustoso e leggero, ideale come merenda o come conclusione del pasto in un menù rustico

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Piatto Dessert
Preparazione 1,5 ore
Cottura 70 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Dessert
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Cottura 70 minuti
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in abbondante acqua bollente. Scolarlo, lasciarlo intiepidire e aggiungere due uova, 100 grammi di zucchero, l'uvetta, i pinoli, il cedro, la cannella, la noce moscata, il bicchierino di liquore e le due mezze bucce grattugiate (di arancia e limone).
  2. A parte, mescolare i rimanenti ingredienti in una ciotola, fino a formare un impasto omogeneo, da utilizzare per la base della torta. Stenderlo in una sfoglia fine e usarlo per foderare il fondo di una teglia.
  3. Versare sopra la base il composto preparato in precedenza con il riso e le spezie, ripiegando il bordo. Infornare a 180° C per 50 minuti.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 1041 Calorie da Grassi 261
GDA*
Grassi totali 29g 45%
Grassi saturi 12g 60%
Grassi polinsaturi 6g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 270mg 90%
Sodio 225mg 9%
Potassio 452mg 13%
Carboidrati totali 157g 52%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 83g
Proteine 19g 38%
Vitamina A 14%
Vitamina C 17%
Calcio 7%
Ferro 37%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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