Ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un primo piatto dal profumo di mare, saporito e nutriente. Perfetto per un’occasione informale, si rivela una soluzione ideale sia per la stagione fredda, quando ben si presta ad una preparazione come risotto, sia per la stagione calda, quando può trasformarsi in un’ottima insalata di pesce. Ideale anche per ricliclare l’insalata di polpo del giorno prima, può essere personalizzato con l’aggiunta di verdure a scelta o crostacei. Per un tocco di sapore in più, si consiglia l’aggiunta di qualche cubetto di peperone o di un pizzico di peperoncino
[recipe-video]

Riso con polpo e patate
Materiale
- tagliere
- coltello
- pentola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 280 grammi riso Vialone Nano
- 1 litro brodo vegetale
- 400 grammi polpo
- 200 grammi patate
- 1/2 cipolla
- 150 grammi pomodori ciliegini
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 bicchiere vino bianco
- qb sale
Istruzioni
- Pelare le patate e lessarle in acqua salata. Lasciarle raffreddare e tagliarle a cubetti.
- Pulire il polpo e lessarlo in abbondante acqua salata. Lasciarlo raffreddare nell'acqua di cottura, poi tagliarlo a pezzettini.
- In una pentola, soffriggere lo spicchio d'aglio con due cucchiai di olio. Aggiungere il polpo e le patate e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Nel frattempo, in una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con il resto dell'olio.
- Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
- Sfumare con il vino e aggiungere il polpo con le patate.
- Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
- Dopo una decina di minuti, unire i pomodorini tagliati a cubetti.
- Al termine della cottura, rimuovere la casseruola dal fuoco e aggiungere un filo d'olio e una manciata di prezzemolo tritato.
Video
Note
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito