RISO CONTESSA

Il riso contessa è una ricetta semplice e rapida da preparare. Propone una interessante variante del ben più noto e tradizionale risotto al tartufo. Riesce a valorizzare a pieno il profumo e il sapore di questo pregiato ingrediente attraverso la realizzazione di un piatto freddo. Perfetta per un menù estivo o per una cena romantica leggera e ricca di note aromatiche.

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Porzioni 4 persone
Preparazione 18 min
Cottura 16 min
Tempo totale 34 min

Ingredienti

  • 300 grammi riso Vialone Nano
  • 1 tartufo bianco
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1/2 limone
  • 3 cucchiai olio extra vergine oliva
  • qb pepe bianco
  • qb sale

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo quando è al dente e lasciarlo raffreddare.
  • Spremere mezzo limone e versare il succo sul riso.
  • Aggiungere l'olio, un pizzico di pepe bianco e mescolare.
  • Affettare il tartufo e cospargerlo sul riso insieme al prezzemolo tritato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 181kcal

Valori nutritivi

Calorie: 181kcal | Carboidrati: 23g | Proteine: 2g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 2mg | Sodio: 375mg | Potassio: 59mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 8.3mg | Calcio: 20mg | Ferro: 1.3mg
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