RISO DELICATO

Tra i piatti che rappresentano la cultura gastronomica italiana, uno dei più versatili è il riso e latte. Di tradizione lombardo-piemontese, risulta semplice e veloce da preparare. Basteranno pochi ingredienti per realizzare questa piccola coccola. Adatto per essere gustato sia come minestra che come risotto, nella versione salata, può diventare anche la base per un dolce. Infatti, sarà sufficiente aggiungere noce moscata, 20 grammi di burro, 2 cucchiai di zucchero per ottenere un dessert al cucchiaio. Il gioco è fatto!

Riso e latte

Ricetta lombardo-piemontese per un piatto semplice da realizzare
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 39 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 350 grammi riso Originario
  • 1 litro latte vaccino
  • 1 pizzico sale

Istruzioni

  • In una casseruola, portare a bollore il latte; versare il riso a pioggia e un pizzico di sale.
  • Cuocere per 17 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto.
  • Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 263kcal
Portata: Primo
Keyword: latte, ricetta facile e veloce, riso
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario
Regione: Lombardia, Piemonte

Valori nutritivi

Calorie: 263kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 10g | Grassi: 8g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 516mg | Potassio: 387mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 250IU | Calcio: 300mg | Ferro: 1.1mg
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