RISO PILAF

Il riso pilaf è una ricetta della tradizione culinaria turca, molto semplice da preparare. E’ basata sull’assorbimento del brodo attraverso una cottura in forno, che consente di ottenere un riso con chicchi ben separati tra loro. Piatto povero ma nutriente, viene di solito utilizzato come accompagnamento per carne, pesce o verdure. Nella versione originale, prevede l’utilizzo di zafferano, ma è possibile sostituirlo o aggiungerlo ad altre spezie

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Riso Pilaf

Il riso pilaf è perfetto come accompagnamento per portate di carne o pesce
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • teglia
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 300 grammi riso Ribe
  • 750 millilitri brodo vegetale
  • 100 grammi burro
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere olio extravergine d'oliva
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una teglia da forno, soffriggere in due cucchiai d'olio e 80 grammi di burro la cipolla tritata finemente.
  • Quando sarà dorata, aggiungere il riso e coprire con il brodo.
  • Portare il riso ad ebollizione, farlo quindi cuocere per 5 minuti, mescolando di frequente ed aggiungendo sale e pepe a piacere.
  • Coprire la teglia con carta d'alluminio e porre in forno molto caldo a 220°C, per circa 20 minuti.
  • Togliere dal forno, smuovere leggermente i chicchi di riso con una forchetta e portare in tavola.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 406kcal
Portata: Contorno
Keyword: burro, ricetta facile, ricetta veloce, riso
Preparazione: Riso come contorno
Difficoltà: Facile
Varietà: Ribe

Valori nutritivi

Calorie: 406kcal | Carboidrati: 24g | Proteine: 4g | Grassi: 33g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 14g | Colesterolo: 54mg | Sodio: 1053mg | Potassio: 100mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 650IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 20mg | Ferro: 0.9mg
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