Il riso pilaf è una ricetta della tradizione culinaria turca, molto semplice da preparare. Si basa sull’assorbimento del brodo attraverso una cottura in forno, che consente di ottenere un riso con chicchi ben separati tra loro. Piatto povero ma nutriente, di solito si utilizza come accompagnamento per carne, pesce o verdure. Nella versione originale, prevede l’utilizzo di zafferano ma è possibile sostituirlo o aggiungerlo ad altre spezie.

Riso Pilaf

Il riso pilaf è perfetto come accompagnamento per portate di carne o pesce

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Materiale

teglia
cucchiaio di legno

Ingredienti

300 grammi riso Ribe
750 millilitri brodo vegetale
100 grammi burro
1 cipolla
1/2 bicchiere olio extravergine d’oliva
qb sale
qb pepe

Istruzioni

In una teglia da forno, soffriggere in due cucchiai d’olio e 80 grammi di burro la cipolla tritata finemente.
Quando sarà dorata, aggiungere il riso e coprire con il brodo.
Portare il riso ad ebollizione, farlo quindi cuocere per 5 minuti, mescolando di frequente ed aggiungendo sale e pepe a piacere.
Coprire la teglia con carta d’alluminio e porre in forno molto caldo a 220°C, per circa 20 minuti.
Togliere dal forno, smuovere leggermente i chicchi di riso con una forchetta e portare in tavola.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 406kcal

Portata: Contorno

Cucina: Turca, Vegana, Vegetariana

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Ricetta: Riso come contorno

Difficoltà: Facile

Varietà: Ribe

Valori nutritivi