PORRI CHE PASSIONE

Il riso con i porri è un classico della cucina contadina. Primo piatto dal sapore rustico, è perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. La ricetta proposta è semplice e in base ai gusti dei commensali, è possibile pensare di arricchire il piatto con l’aggiunta di zucchine, speck o salsiccia. Per un tocco di cremosità in più, si consiglia invece di unire della crema di taleggio o della panna alla ricetta di base.

Riso con i porri

Un risotto semplice per la stagione autunnale
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 57 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 300 grammi riso Carnaroli
  • 400 grammi porro
  • 3 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere brodo vegetale
  • qb Parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Pulire il porro e la cipolla, rimuovendo gli strati più esterni e coriacei.
  • Tagliarli a fettine sottili e soffriggerli lentamente in una pentola con 3 cucchiai d’olio, evitando che prendano colore.
  • Cuocere a fuoco basso con l’aggiunta di un bicchiere di brodo per 20 minuti.
  • Nel frattempo, lessare il riso in acqua salata.
  • Scolare il riso al dente e insaporirlo per qualche minuti in padella coi porri e la cipolla.
  • Servire ben caldo, cospargendo con Parmigiano grattugiato a piacere.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 262kcal
Portata: Primo
Keyword: porri, ricetta facile, ricetta veloce, riso
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 262kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 7g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 6mg | Sodio: 430mg | Potassio: 234mg | Fibre: 2g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1650IU | Vitamina C: 18.2mg | Calcio: 160mg | Ferro: 3.2mg
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