RISOTTANDO FORMAGGI E NOCI CON CURTI

Facile e veloce, perfetto per ogni occasione: risotto con formaggi e noci
Risotto con formaggi e noci_Carnaroli Curtiriso
Risotto con formaggi e noci_Carnaroli Curtiriso

L’abbinamento formaggi e noci è un classico, se poi l’accostamento è il segreto per un risotto cremoso ecco che si ottiene un piatto facile e veloce che fa felici grandi e piccini. Per noi lo ha realizzato Mirko Runci, ben noto per le sue abilità culinarie e la sua “cucina passione e fantasia”. Vediamo come lo ha preparato. Allacciate i grembiuli e cucinate con noi!

Come fare il risotto con formaggi e noci

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 g di riso Carnaroli Curtiriso

880 ml di brodo vegetale

1 cipolla dorata piccola

4 cucchiai di olio EVO
Per mantecare
120 ml di brodo vegetale
80 gr di gorgonzola dolce
60 gr di ricotta vaccina cremosa
60 gr di formaggio di Asiago a cubettini
50 gr di pecorino grattugiato (o Parmigiano Reggiano )
Per decorazione
12 gherigli di noci
Pepe e olio EVO q.b.

Tritiamo finemente la cipolla e i gherigli di noci grossolanamente. Tostiamo il riso con l’olio e la cipolla per un paio di minuti. Incorporiamoci man mano il brodo vegetale, che intanto avremo già preparato e mantenuto ben caldo, e continuiamo a mescolare.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il mix di formaggi fino ad ottenere una consistenza cremosa. Impiattiamo ed ultimiamo ogni piatto con i gherigli di noci, una spolverata di pepe nero ed un filo di olio. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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