RISOTTO AI QUATTRO FORMAGGI

Un risotto classico, semplice da preparare, in grado di catturare con la sua cremosità ed il sapore deciso. Per la preparazione è ideale l’utilizzo di formaggi filanti, dal gusto più o meno intenso in base alle preferenze dei commensali. Numerose sono inoltre le varianti realizzabili, anche attraverso l’aggiunta finale di ingredienti in grado di conferire un tocco di croccantezza al piatto (come noci sbriciolate o pancetta a cubetti saltata in padella)

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Risotto ai quattro formaggi

Primo piatto cremoso e saporito, facile da preparare e adatto agli amanti dei formaggi
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 37 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1,25 litri brodo vegetale
  • 50 grammi fontina
  • 50 grammi gorgonzola
  • 50 grammi taleggio
  • 50 grammi burro
  • 20 grammi Parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla piccola

Istruzioni

  • Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla con il burro in una casseruola, a fuoco medio. Prima che inizi a prendere colore, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  • Cuocere il riso per 15 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta, senza mai smettere di mescolare.
  • Cinque minuti prima del termine di cottura, incorporare al risotto tutti i formaggi, privati della crosta e tagliati a dadini.
  • Servire il risotto ben caldo, avendo cura di non farlo asciugare troppo, affinché rimanga morbido e cremoso.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 404kcal
Portata: Primo
Keyword: fontina, formaggio, gorgonzola, ricetta facile e veloce, risotto, taleggio
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 404kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 18g | Grassi: 24g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 70mg | Sodio: 1857mg | Potassio: 187mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 310mg | Ferro: 1.3mg
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