Il risotto al limone con bresaola e rucola è una ricetta dello chef amatoriale Giancarlo Lazzarini. Un piatto light preparato con ingredienti di qualità e ipocalorici per restare in forma senza rinunciare mai al gusto.
Risotto con limone, bresaola e rucola, una bella idea per un pranzo estivo
Un’ottima idea per portare in tavola una vivanda dal sapore delicato e rinfrescante grazie alle note agrumate del limone e alla leggerezza della bresaola. A dare un tocco di sapidità e decorativo le scaglie di Grana. Una ricetta facile e veloce ma al tempo stesso particolare, perfetta per i palati sopraffini. Togliendo il salume può diventare anche una buona proposta per un menu vegetariano. Si raccomanda, inoltre, di preparare il brodo vegetale a casa. Se non sapete come farlo, seguite i nostri consigli nella videoricetta sottostante.
Quale riso usare
Per fare il risotto con limone, bresaola e rucola consigliamo di usare la migliore varietà per risotti: il Carnaroli, che potete acquistare su Bottegadelriso.it, l’e-shop del riso a km zero. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto al limone con bresaola e rucola
Materiale
- cucchiaio di legno
- pentola
Ingredienti
- 280 grammi riso Carnaroli
- 35 grammi formaggio Grana Padano grattugiato
- 30 grammi burro
- 12 fette bresaola
- 1 ciuffetto rucola
- 1 limone
- qb scaglie di grana
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- q.b brodo vegetale
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Per prima cosa tostare il riso (senza alcun soffritto) per un paio di minuti circa.
- Salare e man mano usando un mestolo incorporare il brodo vegetale, precedentemente preparato e tenuto ben caldo.
- Una volta ultimata la cottura, a fuoco spento mantecare con burro, Grana grattugiato, aceto e unire la scorza del limone.
- Impiattare il risotto con l’aggiunta di bresaola, foglioline di rucola e scaglie di Grana.