RISOTTO AL POMODORO

Il risotto al pomodoro è un piatto simbolo della tradizione agroalimentare italiana, emblema della dieta mediterranea, riesce ad unire l’anima agricola del Nord (riso) con quella del Mezzogiorno (pomodori), dando vita ad una ricetta economica e facile da preparare, ma soprattutto saporita e nutriente. Particolarmente apprezzato dai bambini, fornisce un pasto salutare ed equilibrato

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Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è molto semplice da preparare ma anche gustoso e nutriente
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 39 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso S. Andrea
  • 1 litro brodo vegertale
  • 400 grammi pomodori pelati
  • 50 grammi burro
  • 50 grammi Parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla media
  • 1 mazzetto basilico
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Affettare sottilmente la cipolla e metterla in una casseruola con il burro. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà diventata trasparente.
  • Unire i pomodori pelati e insaporire con sale e pepe. Cuocere col coperchio a fuoco lento per 30 minuti.
  • Aggiungere al sugo il riso e farlo cuocere per 16 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta.
  • A cottura ultimata, unire il Parmigiano grattugiato e il basilico lavato, privato dei gambi e tritato finemente. Mescolare bene e servire caldo.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 307kcal
Portata: Primo
Keyword: pomodoro, ricetta facile, ricetta veloce, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: S. Andrea
Colore: Rosso

Valori nutritivi

Calorie: 307kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 11g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 0.5g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 37mg | Sodio: 4651mg | Potassio: 159mg | Fibre: 2g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 850IU | Vitamina C: 9.9mg | Calcio: 190mg | Ferro: 2.3mg
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