RISOTTO AL SALMONE E POMODORI

Ricetta facile e di sicuro impatto per un primo piatto dal profumo di mare saporito e nutriente, ideale per una cena o un pranzo con gli amici. Facile e veloce da realizzare, si adatta bene anche alle capacità dei cuochi meno esperti. Interessanti varianti possono essere realizzate utilizzando il salmone affumicato oppure aggiungendo a fine cotture qualche cucchiaio di pesto di pistacchi o di rucola. I medesimi ingredienti possono diventare la base per preparare una squisita insalata, perfetta per la stagione estiva

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Risotto al salmone e pomodori

Il risotto al salmone e pomodori è un primo piatto di mare perfetto per una cena tra amici
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Materiale

  • pentola
  • tagliere
  • coltello
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 160 grammi salmone
  • 1 litro brodo vegetale
  • 20 pomodori ciliegini
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • qb sale
  • qb prezzemolo fresco

Istruzioni

  • In una pentola a bordo alto, stufare la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio.
  • Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
  • Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  • Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
  • A metà cottura, aggiungere il salmone e i pomodorini tagliati a cubetti.
  • A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e mantecare con un filo d'olio a crudo. Servire spolverando con una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 300kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: pomodori, ricetta facile, ricetta veloce, risotto, salmone
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 300kcal | Carboidrati: 30g | Proteine: 14g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 18mg | Sodio: 1344mg | Potassio: 380mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 10.7mg | Calcio: 40mg | Ferro: 1.6mg

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