RISOTTO AL SEDANO

Primo piatto semplice e dal sapore delicato, che propone come ingrediente principale un ortaggio dalle mille virtù: il sedano. Ideale per chi ama i piatti saporiti ma leggerinutrienti ma anche facilmente digeribili. Ideale per un pranzo in formale, in famiglia o con gli amici. Adatto ad una dieta vegetariana. Per chi desidera un tocco di croccantezza in più, si consiglia l’aggiunta di qualche noce sbriciolata a fine cottura. Per un gusto più deciso, ma a scapito di qualche caloria aggiuntiva, si consiglia l’aggiunta di 50 grammi di gorgonzola dolce in fase di mantecatura.

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Risotto al sedano

Primo piatto leggero e delicato, perfetto per un pranzo tra amici
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 250 grammi sedano
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 40 grammi Parmigiano grattugiato
  • 1,25 litri brodo vegetale
  • qb pepe
  • qb sale

Istruzioni

  • In una casseruola, rosolare lo scalogno tritato finemente nell'olio. Unire il sedano tagliato a rondelle e cuocere per un paio di minuti.
  • Unire il riso e lasciare insaporire per qualche minuto.
  • Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura unendo il brodo, poco alla volta.
  • A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e unire il parmigiano.
  • Servire spolverando con pepe macinato fresco.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 255kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ricetta facile, risotto, sedano
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 255kcal | Carboidrati: 32g | Proteine: 7g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 8mg | Sodio: 1527mg | Potassio: 223mg | Fibre: 1g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 160mg | Ferro: 1.3mg
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