RISOTTO ALLA BIRRA E WURSTEL

Una ricetta veloce da preparare, basata su ingredienti semplici che, soprattutto nel periodo autunnale, non possono non far pensare all’atmosfera e ai sapori della Baviera. Ottimo anche per l’estate. Per mitigare il retrogusto leggermente amarognolo, rendendo il piatto più appetibile anche per i bambini, si consiglia di ridurre il quantitativo di birra utilizzato e di preferire le birre bianche o maltate, dal sapore più dolce.

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Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
Tempo totale 40 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro brodo vegatale
  • 1/2 cipolla
  • 4 wurstel piccoli
  • 1 lattina birra chiara
  • 50 grammi burro
  • qb parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla, in una casseruola, con il burro.
  • Quando inizia a prendere colore, unire il riso e farlo insaporire per qualche minuto, poi irrorare con la birra.
  • Quando la birra sarà evaporata, diluire poco alla volta con il brodo e continuare la cottura.
  • Cinque minuti prima del termine, aggiungere i wurstel tagliati a dadini.
  • Prima di levare dal fuoco, aggiustare di sale e pepe ed incorporare il formaggio grattugiato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 332kcal

Valori nutritivi

Calorie: 332kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 10g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 49mg | Sodio: 3972mg | Potassio: 176mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 80mg | Ferro: 1.3mg
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