Ricetta semplice da realizzare per un primo piatto dal gusto deciso, il risotto alla diavola è perfetto per i palati più inclini ai sapori forti e piccanti. Una valida alternativa per una cena particolare, ideale per riscaldare l’atmosfera nel periodo più freddo, ma anche per valorizzare la stagionalità degli ingredienti nei mesi più caldi
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Ingredienti
- 250 grammi riso Arborio
- 500 grammi peperoni chili
- 500 grammi pomodori maturi
- qb olio
- qb sale
Istruzioni
- Lavare e ripulire dai semi i peperoni. Tagliarli in tante striscioline e friggerli in un tegame con olio ben caldo.
- A parte, preparare un sugo, facendo soffriggere nell'olio i pomodori precedentemente sminuzzati e salati.
- Quando il sugo sarà pronto, versarci i peperoni.
- Lessare il riso in abbondante acqua salata e bollente. A metà cottura, toglierlo dal fuoco e scolarlo.
- Unirlo, ancora caldo, al sugo di peperoni e pomodori. Ultimare la cottura del riso nella peperonata, mescolando continuamente. Servire ben caldo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione
Valori nutritivi
Calorie: 197kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 5g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 341mg | Potassio: 732mg | Fibre: 4g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 2400IU | Vitamina C: 353.9mg | Calcio: 40mg | Ferro: 2.7mg