RISOTTO ALL’AGLIO

Il risotto all’aglio è una ricetta semplice da realizzare, veloce ed economica. Consente di preparare un piatto dal sapore inconfondibile, perfetto per un menù informale. Con l’aggiunta di un pizzico di peperoncino a fine cottura, acquisisce una nota piccante, diventando un perfetto sostituto del ben più noto primo piatto a base di pasta. Ottimo anche con l’aggiunta di speck o pancetta. Per ridurre l’intensità dei toni dell’aglio, si consiglia di aromatizzare l’olio di cottura rosolando gli spicchi interi e incamiciati, rimuovendoli prima di procedere alla tostatura del riso.

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Risotto all'aglio

Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
Tempo totale 38 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 1 litro brodo vegetale
  • 50 grammi Parmigiano grattugiato
  • 40 grammi burro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 5 spicchi aglio
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una casseruola, riscaldare l'olio e rosolare gli spicchi d'aglio, tritati finemente, fino a farli dorare.
  • Unire il riso e lasciar tostare per qualche minuto.
  • Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  • A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e mantecare con burro e Parmigiano grattugiato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 356kcal
Portata: Primo
Keyword: aglio, ricetta facile, ricetta veloce, riso, risotto, risotto all'aglio
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 356kcal | Carboidrati: 28g | Proteine: 10g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 32mg | Sodio: 1399mg | Potassio: 112mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 250IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 170mg | Ferro: 1.3mg
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