RISOTTO ALLE FRAGOLE

Il risotto alle fragole è una ricetta semplice e veloce da preparare per un risotto originale, capace di conquistare grandi e piccini col suo aroma ed i suoi colori. Primo piatto dal sapore fresco, delicato e leggermente agrodolce, si rivela ideale per un menù primaverile, adattandosi alla perfezione anche ad un’occasione formale ed elegante. Per un tocco di raffinatezza in più, è possibile utilizzare nella preparazione lo champagne o il prosecco al posto del normale vino bianco secco. Per un gusto ancora più cremoso e delicato, si consiglia a fine cottura di mantecare con qualche cucchiaio di panna.

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Risotto alle fragole

Ricetta raffinata per un primo piatto allegro e saporito
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 400 grammi fragole fresche
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiai olio
  • qb sale

Istruzioni

  • In una casseruola, rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio fino a farla imbiondire.
  • Unire il riso e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
  • Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
  • Proseguire la cottura versando il brodo un poco alla volta.
  • A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungere le fragole, tagliate a cubetti o ridotte in purea.
  • A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 237kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: fragole, primo piatto, ricetta facile, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio
Colore: Rosa

Valori nutritivi

Calorie: 237kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 6g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Sodio: 1550mg | Potassio: 291mg | Fibre: 3g | Zucchero: 7g | Vitamina C: 81.7mg | Calcio: 30mg | Ferro: 1.6mg
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