RISOTTO ALLO ZENZERO E LIME

Ricetta originale e sfiziosa per un primo piatto ricco di profumo e sapore. Semplice e veloce da realizzare, con il suo gusto fresco, leggermente piccante e agrumato, risulta ideale per il periodo estivo. Pratico e versatile, si adatta bene sia ad un’occasione formale che ad un pasto in famiglia, inserendosi alla perfezione anche in un menù vegetariano. Per un sapore ancor più deciso, si consiglia l’utilizzo di zenzero fresco grattugiato

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio zenzero in polvere
  • 1 lime
  • qb sale

Istruzioni

  • In una casseruola, scaldare 2 cucchiai d'olio e imbiondire la cipolla tritata finemente.
  • Unire il riso e tostare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco.
  • Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  • A cottura quasi ultimata, unire il succo di lime e lo zenzero, mescolando bene.
  • Rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con un filo d'olio .
  • Servire spolverando con un pizzico di scorza di lime grattugiata.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 239kcal

Valori nutritivi

Calorie: 239kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 5g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Sodio: 1323mg | Potassio: 133mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina C: 4.1mg | Calcio: 20mg | Ferro: 1.3mg
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