RISOTTO BRIE E LIMONE

Il risotto brie e limone è una ricetta di Giancarlo Lazzarini, chef amatoriale, che si diletta a realizzare piatti genuini e creativi. Ricetta molto semplice e veloce da realizzare, fresca e leggera, in cui la cremosità del brie si mescola con i profumi dell’agrume. Primo piatto light adatto ai vegetariani, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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Risotto brie e limone

Ricetta facile e veloce per un primo piatto light e gustoso
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 52 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 300 grammi brie
  • 1 limone
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 foglia alloro
  • 1 cucchiaio Grana Padano grattugiato
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb olio

Istruzioni

  • Come prima cosa mettere a bollire una pentola di acqua con un pizzico di sale grosso ed una foglia di alloro.
  • Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare con 2 cucchiai di olio. Aggiungere mezzo mestolo di acqua bollente aromatizzata e lasciar cuocere finché il sughetto non sarà ristretto. Tostare il riso, unirlo allo scalogno lasciandolo insaporire per qualche minuto. Sfumarlo con il vino bianco, portarlo in cottura incorporando un mestolo di acqua per volta.
  • Nel frattempo prendere il formaggio brie, privarlo della sua crosta, (tenendola da parte) e tagliarlo a tocchetti. Sminuzzare la crosta in un pentolino e scioglierla con il latte. Unire il formaggio Grana e amalgamare il tutto con una frusta fino a creare una crema densa.
  • A 5 minuti dalla cottura del riso aggiungere anche il brie tagliato precedentemente e, con l’aiuto di un cucchiaio, far sciogliere nel riso.
  • Impiattare il riso versandolo su ogni piatto ed ultimandolo con l’aggiunta di ½ cucchiaio di crema di brie, le scorze di limone (ottenute con un rigalimoni) ed una spolverata di pepe nero.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 409kcal
Portata: Primo
Keyword: limone, ricetta facile, ricetta veloce, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 409kcal | Carboidrati: 28g | Proteine: 19g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 14g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 77mg | Sodio: 810mg | Potassio: 206mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 550IU | Vitamina C: 9.9mg | Calcio: 180mg | Ferro: 1.8mg
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