RISOTTO CON ERBA CIPOLLINA E STRACCHINO

Ricetta facile e veloce da realizzare, per un piatto dall’aroma inconfondibile. Perfetto come primo piatto sia nella stagione fredda, quando cattura per la sua cremosità, che nel periodo estivo, quando si amplifica notevolmente la disponibilità di erbe aromatiche fresche. Per un tocco di sapore in più, è possibile prevedere l’aggiunta di gorgonzola, noci, zafferano o speck; ottimo tuttavia anche in abbinamento col pesce, ad esempio con salmone o gamberi

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Risotto con erba cipollina e stracchino

Un risotto molto cremoso e molto semplice da preparare
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Vialone Nano
  • 1 litro brodo vegetale
  • 150 grammi stracchino
  • 1 cipollotto
  • 1 mazzetto erba cipollina
  • 4 cucchiai olio di oliva extra vergine
  • 1/2 bicchiere vino bianco

Istruzioni

  • In una casseruola rosolare il cipollotto nell'olio. Aggiungere il riso e metà dell'erba cipollina.
  • Sfumare con il vino bianco.
  • Continuare la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere lo stracchino e il resto dell'erba cipollina.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 318kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: erba cipollina, ricetta facile, ricetta veloce, risotto, risotto erba cipollina e stracchino, stracchino
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi

Calorie: 318kcal | Carboidrati: 63g | Proteine: 10g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 1005mg | Potassio: 178mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 533IU | Calcio: 17mg | Ferro: 1mg
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