RISOTTO ALLE ZUCCHINE

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto leggero e nutriente, dal gusto delicato, perfetto anche per un menù vegetariano. Ideale per grandi e piccini, si rivela una soluzione vincente sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici. Per un tocco di sapore in più, si suggerisce l’aggiunta di qualche pezzo di salsiccia o di scamorza affumicata

[recipe-video]

Risotto alle zucchine

Una ricetta semplice e veloce dal gusto delicato
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello
  • grattugia

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 1 litro brodo vegetale
  • 300 grammi zucchine
  • 40 grammi pecorino grattugiato
  • 30 grammi burro
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • qb sale

Istruzioni

  • Far imbiondire la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio in una casseruola.
  • Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  • Versare il vino e far evaporare.
  • Proseguire la cottura unendo il brodo caldo, poco alla volta.
  • Dopo una decina di minuti, unire le zucchine grattugiate, mescolando bene.
  • A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e il pecorino.
  • Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 308kcal
Portata: Primo
Keyword: ricetta facile, ricetta veloce, risotto, risotto alle zucchine, zucchine
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 308kcal | Carboidrati: 32g | Proteine: 9g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 27mg | Sodio: 1453mg | Potassio: 368mg | Fibre: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 22.3mg | Calcio: 140mg | Ferro: 1.6mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.