RISOTTO LIGHT SFIZIOSO

Per gli amanti del risotto Giancarlo Lazzarini ha ideato un piatto dal sapore delicato e raffinato: risotto al limone con bresaola e rucola
Risotto al limone con bresaola e rucola- Giancarlo Lazzarini
Risotto al limone con bresaola e rucola- Giancarlo Lazzarini

Un piatto light preparato con ingredienti di qualità e ipocalorici per restare in forma senza rinunciare mai al gusto. Il protagonista del giorno è il risotto al limone con bresaola e rucola firmato dallo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini.

Un’ottima idea per portare in tavola una vivanda dal sapore delicato e rinfrescante grazie alle note agrumate del limone e alla leggerezza della bresaola. A dare un tocco di sapidità e decorativo le scaglie di grana. Una ricetta facile e veloce ma al tempo stesso particolare, perfetta per i palati sopraffini.

Come preparare il risotto al limone con bresaola e rucola

Per la preparazione (dosi per 4 persone) del risotto al limone con bresaola e rucola occorrono:

280 g di riso Carnaroli

35/40 g di grana grattugiato
30 g. di burro
12 fette di bresaola
1 ciuffetto di rucola
1 limone
Scaglie di grana (come decorazione)
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Brodo vegetale (1 carota, 1 piccola cipolla, 1 spicchio di aglio, una costa di sedano e una foglia di alloro)
Sale e pepe q.b.

Tostiamo il riso (senza alcun soffritto) per un paio di minuti circa. Saliamolo e man mano usando un mestolo incorporiamo il brodo vegetale. A fuoco spento mantechiamo con burro, grana grattugiato, aceto ed uniamo la scorza del limone.

Impiattiamo il risotto con l’aggiunta di bresaola, foglioline di rucola e scaglie di grana. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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