RISOTTO RUGIADA

Rugiada di mare è l’etimologia del protagonista di questo piatto: il rosmarino. Il risotto al rosmarino è una preparazione evergreen semplice e veloce da realizzare. La presenza di questo magico ingrediente durante tutto l’anno, rende possibile realizzare la ricetta in ogni stagione. Si tratta di un primo piatto della tradizione veneta molto aromatico e deciso. Sarà sicuramente il protagonista dei pranzi in famiglia.

Risotto al rosmarino

Ricetta delle tradizione veneta per un primo piatto semplice e veloce
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 4 rametti rosmarino
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo vegetale
  • 20 grammi burro
  • 2 cucchiai olio
  • 30 grammi Parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuti, evitando di farle bruciare.
  • Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti.
  • Versare il vino e far evaporare.
  • Portare a cottura unendo il brodo un poco alla volta.
  • A cottura ultimata, togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 272kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ricetta facile, risotto, rosmarino
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Regione: Veneto

Valori nutritivi

Calorie: 272kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 8g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 1368mg | Potassio: 163mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 150IU | Calcio: 100mg | Ferro: 1.3mg
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