ROSSO COME UN PEPERONE

Una ricetta facile e veloce, fresca e leggera, perfetta per ogni occasione: il risotto alla crema di peperone creato da Laura Fava
Risotto alla crema di peperone
Risotto alla crema di peperone

Sul suo profilo Instagram condivide ricette dolci e salate. Ama la cucina fresca e leggera, semplice ma creativa. Si chiama Laura Fava e si mette in gioco giorno dopo per giorno seguendo la sua grande passione per i fornelli.

Ha realizzato una ricetta facile e veloce, un risotto alla crema di peperone che può essere preparato per le diverse occasioni, dal pranzo in famiglia alla cena in compagnia di amici.

Come preparare il risotto alla crema di peperone

Per la preparazione del piatto per 4 persone occorrono:

320 gr di riso Carnaroli invecchiato 12 mesi

960 ml brodo vegetale

3 peperoni gialli

2 peperoni rossi

1 confezione di jocca

1/2 bicchiere di  vino bianco

Olio evo e sale q.b.

Grana grattugiato e paprika ungherese q.b.

Burro q.b. per la mantecatura

Puliamo i peperoni con uno straccio inumidito ed asciughiamoli bene. Poniamoli in una teglia ed inforniamoli per 30 minuti ( durante la cottura prestiamo attenzione a girarli almeno un paio di volte).  Sforniamoli e lasciamoli raffreddare per una decina di minuti.

A questo punto priviamoli della pelle e del picciolo e tagliamoli a listarelle ( ma teniamo da parte un peperone e mezzo rosso per creare il cuore centrale decorativo). Lasciamoli scolare in un colino per circa mezz’ora. Frulliamoli con un filo di olio, un pizzico di sale ed il formaggio fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Intanto tostiamo il riso, sfumiamolo con il vino lasciando evaporare l’alcool e bagniamolo con il brodo vegetale ben caldo. Portiamolo in cottura continuando ad aggiungere altri mestoli di brodo man mano che vengono assorbiti.

Dopo circa 12 minuti dalla cottura, uniamoci la crema di peperone e mescoliamo energicamente. A fuoco spento mantechiamolo con una noce di burro e lasciamolo riposare.

Passiamo alla decorazione. Prendiamo il peperone e mezzo rosso che avevamo tenuto da parte, diamogli la forma di un cuore e al centro mettiamo i fiocchi di jocca conditi con olio ed un pizzico di sale. Impiattiamo il risotto decorandolo con il cuore di peperone e spolveriamo di paprika. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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