ROTOLINI DI RISO

I rotolini di riso sono una ricetta ideale anche per i cuochi meno esperti e si rivelano un’ottima soluzione anche per recuperare il riso del giorno prima. Semplici e veloci da preparare, consentono di ottenere un piatto originale e saporito. Perfetto per una cena con gli amici, si adatta bene anche come antipasto o per accompagnare un aperitivo. In base ai gusti, può essere facilmente personalizzato e reso ancora più appetitoso con l’aggiunta di verdure saltate in padella, formaggi o salumi a cubetti

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Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

  • 80 grammi riso Arborio
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 1 uovo
  • 2 noci burro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo vegetale
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • 1 rotolo pasta sfoglia

Istruzioni

  • Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola, con una noce di burro e un cucchiaio di olio.
  • Unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Bagnarlo poi con il vino bianco e farlo evaporare.
  • Proseguire la cottura unendo il brodo, un mestolo alla volta. Prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere lo zafferano, stemperato in un mestolo di brodo bollente, mescolando bene il tutto.
  • A fine cottura, mantecare il risotto con una noce di burro e due cucchiai di parmigiano grattugiato.
  • Tagliare la pasta sfoglia in 8 quadrati, ognuno di cm 14 di lato. Suddividere il risotto tra i quadrati di pasta e chiuderli a rotolo.
  • Mettere i rotolini sulla placca da forno, pennellarli con l'uovo sbattuto e infornare a 180°C› per 10 minuti, poi servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
 
Calorie: 480kcal

Valori nutritivi

Calorie: 480kcal | Carboidrati: 36g | Proteine: 10g | Grassi: 32g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 14g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 108mg | Sodio: 1114mg | Potassio: 90mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 750IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 80mg | Ferro: 2.2mg
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