SFOGLIE ALLA PIZZAIOLA

Le sfoglie alla pizzaiola sono una ricetta dal sapore tipicamente mediterraneo. Semplici da realizzare ed estremamente pratiche, possono essere preparate anche con largo anticipo. Si adattano alla perfezione sia ad occasioni formali che informali. Possono essere proposte come primo piatto originale ma anche diventare un gustoso stuzzichino per aperitivi o gite fuori porta. Saporite e nutrienti, catturano i consensi di grandi e piccini. Ideale anche per recuperare il risotto avanzato del giorno prima. In base ai gusti, il ripieno può essere arricchito con formaggi, verdure o insaccati di vario genere, in base alla stagionalità e alle peculiarità delle produzioni locali

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Porzioni 4 persone
Preparazione 40 min
Cottura 35 min
Tempo totale 1 h 15 min

Ingredienti

  • 150 grammi riso Carnaroli
  • 70 grammi mozzarella
  • 2 cucchiai pomodoro salsa
  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 1 tuorlo uovo
  • qb sale
  • qb origano
  • qb olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata.
  • Nel frattempo, tagliare la mozzarella a cubetti e ricavare otto rettangoli dalla pasta sfoglia.
  • Scolare il riso e condirlo con olio, salsa di pomodoro e un pizzico di origano.
  • Porre al centro di ogni sfoglia un cucchiaio abbondante di riso e qualche cubetto di mozzarella.
  • Richiudere la sfoglia dandole la forma preferita (rotolino o sacchettino) e porre su una teglia coperta con carta da forno.
  • Spennellare la superficie col tuorlo d'uovo sbattuto.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
 
Calorie: 440kcal

Valori nutritivi

Calorie: 440kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 10g | Grassi: 28g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 13g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 16mg | Sodio: 394mg | Potassio: 91mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 150mg | Ferro: 2.2mg
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