TIMBALLO ZUCCHINE E PROVOLA AFFUMICATA

Il timballo di riso rappresenta un piatto tipico della cucina italiana. Ne esistono infinite versioni, che riflettono il gusto e le tradizioni delle diverse regioni. In questa ricetta, viene proposta una variante leggera e dal gusto leggermente smoky, che può essere esaltato utilizzando la pancetta affumicata invece del prosciutto cotto. Ottimo anche per il periodo estivo, da servire a temperatura ambiente.

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Porzioni 4 porzioni
Preparazione 1 h
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 50 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso vialone nano
  • 2 zucchine medie
  • 150 grammi provola affumicata
  • 80 grammi prosciutto cotto
  • 100 grammi formaggio spalmabile
  • 2 uova
  • 50 grammi parmigiano
  • 2 cucchiai olio
  • qb sale

Istruzioni

  • Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 5 minuti in una padella con due cucchiai di olio e un po' di sale
  • A cottura ultimata, togliere le zucchine dal fuoco e aggiungere il formaggio spalmabile. Lasciare riposare per qualche minuto
  • Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condire con il burro. Aggiungere il parmigiano e le uova e mischiare il tutto.
  • Versare 2/3 del riso in una teglia imburrata. Premere bene con un cucchiaio per appiattirlo, fino a coprire il fondo ed i bordi
  • Riempire al centro con le zucchine, aggiungendovi la provola affumicata ed il prosciutto cotto, tagliati a fette o cubetti
  • Coprire con il riso rimasto. Infornare e cuocere a 180°C per 25 minuti

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 386kcal

Valori nutritivi

Calorie: 386kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 18g | Grassi: 23g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 145mg | Sodio: 997mg | Potassio: 346mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 650IU | Vitamina C: 32.2mg | Calcio: 200mg | Ferro: 2.5mg
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