TORTA DI RISO E MELE

La torta di riso con le mele è un piatto semplice e dal gusto delicato, che ricorda le ricette preparate dalle nonne. Accessibile anche ai cuochi meno esperti, consente di ottenere un dolce saporito ma leggero. Perfetto come fine pasto o per una merenda alternativa. Per chi ama le spezie, si suggerisce di aggiungere un pizzico di zenzero e lime oppure un cucchiaino di cannella. Per un sapore più deciso è possibile invece aggiungere dell’uvetta lasciata a bagno per una mezzora nel brandy

Torta di riso e mele

Ricetta adatta anche ai cuochi meno esperti per un dolce semplice e genuino
Porzioni 8 persone
Preparazione 1 h 30 min
Cottura 55 min
Tempo totale 2 h 55 min

Materiale

  • casseruola
  • ciotola
  • coltello
  • frusta o fruste elettriche

Ingredienti

  • 200 grammi riso S. Andrea
  • 3 uova
  • 1 litro latte
  • 150 grammi zucchero
  • 2 mele gialle
  • 3 cucchiai farina
  • 50 grammi burro
  • 1 limone
  • qb zucchero vanigliato

Istruzioni

  • Cuocere il riso nel latte per una quindicina di minuti.
  • Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere 100 grammi di zucchero e lasciar raffreddare.
  • Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e passarle nel succo del limone.
  • Una volta raffreddato il riso, unire i tuorli d'uovo sbattuti con lo zucchero rimasto.
  • Aggiungere la farina e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene.
  • Alla fine, unire l'albume montato a neve, mescolando delicatamente, e le mele.
  • Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
  • Servire spolverando con zucchero a velo vanigliato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 282kcal
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Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: S. Andrea
Colore: Ocra

Valori nutritivi

Calorie: 282kcal | Carboidrati: 39g | Proteine: 7g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Colesterolo: 97mg | Sodio: 167mg | Potassio: 251mg | Fibre: 1g | Zucchero: 29g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 3.3mg | Calcio: 170mg | Ferro: 0.9mg

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