TORTINO DI RISO

Il tortino di riso è una ricetta facile e veloce ideata da Stella, appassionata di cucina. Primo piatto creativo e gustoso, caratterizzato dall’utilizzo del riso Artemide, che si contraddistingue per il suo colore nero e per i suoi aromi. Ricetta adatta anche ai vegetariani e ai cuochi meno esperti, molto veloce da realizzare, perfetta quando non si ha molto tempo per cucinare.

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TORTINO DI RISO

Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min

Ingredienti

  • 250 grammi riso Artemide
  • 3 cucchiai olio evo
  • 250 grammi pomodorini datterini
  • qb timo
  • 80 grammi ricotta di pecora
  • 250 grammi carote
  • 8 fiori di zucca
  • 30 grammi pistacchi

Istruzioni

  • Per prima cosa mettere a bollire il riso. Nel frattempo in una padella scaldare 3 cucchiai di olio ed aggiungere i pomodorini e qualche fogliolina di timo. A cottura ultimata (dopo circa 10 minuti) frullare il tutto con 50g di ricotta.
  • Scolare il riso e passare all'impiattamento. Alternare uno strato di riso, uno di crema di datterini, uno di crema di carote e chiudere con un altro strato di riso. Terminare con pistacchi sbriciolati.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 256kcal

Valori nutritivi

Calorie: 256kcal | Carboidrati: 31g | Proteine: 7g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 7g | Colesterolo: 10mg | Sodio: 434mg | Potassio: 530mg | Fibre: 4g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 12200IU | Vitamina C: 21.5mg | Calcio: 100mg | Ferro: 2mg
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