UNA FETTA’ DI BONTA’

Voglia di pizza? Perché non prepararla in casa e farcirla come si preferisce? Ma soprattutto perché non renderla ancora più soffice e morbida usando il riso? Proprio come ha fatto la chef a domicilio Floriana De Sio, che ci propone la sua ricetta per preparare la pizza di riso a casa usando pochi ingredienti. Autore: Marialuisa La Pietra

Pizza di riso

Soffice, morbida e leggera, perfetta per conquistare il palato di tutta la famiglia
Porzioni 6 persone
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Stampo apribile da 22 cm
  • ciotola

Ingredienti

  • 300 g riso Roma
  • 600 g passata di pomodoro
  • 220 g acqua
  • 1 cipolla
  • 100 g formaggio grattugiato
  • q.b. olio di oliva
  • 100 g formaggio a fette
  • 100 g prosciutto crudo
  • 20 g burro
  • q.b. sale

Per la base

  • 150 g mozzarella
  • 100 g passata di pomodoro
  • q.b. olio di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. basilico

Istruzioni

  • In una pentola fare imbiondire, a fiamma bassa, la cipolla tagliata à la julienne con un filo di olio. Unirci il riso e mescolare bene.
  • Aggiungerci la passata di pomodoro, l'acqua, regolare di sale e pepe.
  • Lasciare cuocere per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso possa attaccarsi sul fondo della pentola.
  • Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con il formaggio grattugiato ed il burro.
  • Imburrare uno stampo apribile da 22 cm e versarci metà del riso. Farcire con il formaggio a fette e il prosciutto crudo. Ricoprire con il restante riso e compattare bene con l’aiuto di un cucchiaio.
  • Infornare a 200° (forno già caldo) per almeno 20 minuti.
  • Intanto in una ciotolina mescolare la passata restante con un filo di olio, un pizzico di sale ed un po’ di basilico.
  • Sfornare la base della pizza e aggiungerci la mozzarella tagliata a fettine. Infornarla per altri 8 minuti così da far sciogliere il formaggio.
  • Sfornarla, lasciarla intiepidire, toglierla dallo stampo e servirla.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 491kcal
Portata: Piatto unico
Cucina: Italiana
Keyword: pizza, pizza di riso, ricetta pizza
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Media
Varietà: Roma

Valori nutritivi

Calorie: 491kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 26g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 64mg | Sodio: 650mg | Potassio: 734mg | Fibre: 4g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 1017IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 301mg | Ferro: 3mg
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