Ingredienti
- 250 grammi riso Carnaroli
- 4 cucchiai panna
- 100 grammi fontal
- 80 grammi gorgonzola
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- 80 grammi scamorza
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e raffreddarlo leggermente per bloccare la cottura.
- Nel frattempo, tagliare i formaggi a cubetti e farli sciogliere in un pentolino con la panna.
- Unire il riso ai formaggi fusi e a metà del parmigiano, mescolando bene.
- Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Cospargere la superficie con il parmigiano rimasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per una decina di minuti, utilizzando anche il grill.
- Quando si sarà formata una crosticina dorata, rimuovere dal forno e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 395kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 20g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 16g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 79mg | Sodio: 1016mg | Potassio: 134mg | Fibre: 0.3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 700IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 510mg | Ferro: 1.3mg