Porzioni 4 persone
Preparazione 20 minuti min
Cottura 15 minuti min
Tempo totale 35 minuti min
pentola
cucchiaio di legno
ciotola
- 300 grammi riso Originario
- 1 vasetto caviale
- 6 cucchiai olio
- 2 limoni succo
- 2 cucchiai prezzemolo
- qb sale
- qb pepe
Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
In una ciotola, stemperare il caviale col succo di limone e l'olio, unire il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
Condire il riso con il composto e conservare in frigorifero prima di servire.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 263kcal | Carboidrati: 22g | Proteine: 5g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 12g | Colesterolo: 74mg | Sodio: 560mg | Potassio: 72mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 0.2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 7.4mg | Calcio: 50mg | Ferro: 2.7mg