Ingredienti
- 300 grammi riso Roma
- 200 grammi fagiolini
- 4 cucchiai olio
- 30 grammi pinoli
- qb sale
- qb pepe
- qb basilico foglie
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda. Tenere da parte.
- Nel frattempo, in un'altra pentola, lessare i fagiolini dopo averli mondati accuratamente.
- Versare in una ciotola il riso, unire i fagiolini tagliati a pezzetti e i pinoli. Condire con l'olio e aggiustare di sale e pepe.
- Servire guarnendo i piatti con qualche foglia di basilico fresco.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 251kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 4g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 9g | Sodio: 374mg | Potassio: 184mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 11.6mg | Calcio: 30mg | Ferro: 2mg