Insalata di riso con gamberetti, moscardini e cozze

Un primo piatto estivo perfetto per un menu di pesce

Porzioni persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

pentola
cucchiaio di legno
Insalatiera

Ingredienti

250 grammi riso Arborio
1 chilo gamberetti
300 grammi moscardini
50 grammi cozze
1 uovo sodo
1 cucchiaio capperi
12 cetrioli sottaceto
1 cipolla bianca
2 cucchiai olio
q.b prezzemolo
q.b aceto
q.b sale
q.b pepe

Istruzioni

Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Lessare i gamberetti e i moscardini e tenerli da parte.
Bollire le cozze per cinque minuti in poca acqua salata, con la cipolla tagliata ad anelli e un po' di pepe. A fine cottura, togliere i molluschi dal guscio.
Versare in una terrina il riso, i crostacei e i molluschi, i capperi, i cetrioli tagliati a rondelle e l'uovo tagliato a fette.
Mescolare delicatamente e guarnire con un filo d'olio e del prezzemolo fresco tritato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 444kcal

Portata: Antipasto, Primo

Cucina: Italiana

Keyword: cozze, gamberetti, insalata di riso, menu di pesce, moscardini

Ricetta: Insalata di riso

Difficoltà: Facile

Varietà: Arborio

Valori nutritivi