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Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 57 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Arborio
  • 200 grammi pollo
  • 350 grammi zucca
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 2 cucchiai panna
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 30 grammi parmigiano

Istruzioni

  • In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio.
  • Unire la zucca tagliata a cubetti e cuocere per qualche minuto.
  • Versare il riso e il pollo tagliato a pezzettini e far insaporire per un paio di minuti.
  • Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare.
  • Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo al bisogno e mescolando delicatamente.
  • A cottura ultimata, rimuovere la casseruola dal fuoco, unire la panna e il parmigiano grattugiato e amalgamare bene.
  • Lasciar riposare due minuti e servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 321kcal

Valori nutritivi

Calorie: 321kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 20g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 0.01g | Colesterolo: 42mg | Sodio: 1306mg | Potassio: 549mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 6550IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 130mg | Ferro: 2.2mg