Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 364kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 16g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 97mg | Sodio: 683mg | Potassio: 173mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 2.5mg | Calcio: 370mg | Ferro: 1.4mg