Mettere i fagioli in ammollo per almeno 12 ore in abbondante acqua. Scolarli e versarli in una casseruola riempita d'acqua e portare ad ebollizione.

Salare leggermente e far cuocere a fiamma moderata, col coperchio, per circa 2 ore.

Lavare, asciugare e tritare il basilico e il prezzemolo insieme col lardo, la cipolla e mezzo spicchio d'aglio. Raccogliere il trito in una casseruola e farlo appassire, senza aggiungere altri grassi.

Dopo 5 minuti, unire i fagioli con il loro brodo e portare ad ebollizione.

Versare il riso, il concentrato di pomodoro diluito in un mestolo d'acqua calda, un po' di sale e una macinata di pepe.

Ripreso il bollore, regolare la fiamma e lasciar cuocere il riso, per circa un quarto d'ora.

Al momento di servire, condire la minestra con olio extra vergine di oliva e, a piacere, un'altra macinata di pepe.