Risotto monzese
Risotto semplice da preparare, 500g di salsiccia Luganega è l'ingrediente protagonista: per i pistilli di zafferano invece si consiglia una dose di 4g a persona. 25 minuti é il tempo di cottura.
Materiale
- tagliere
- coltello
- casseruola
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 20 grammi cipolla
- 500 grammi salsiccia luganega
- 150 grammi Parmigiano
- 50 grammi burro
- 1 litro brodo vegetale
- 1 bicchiere vino bianco
- qb zafferano in pistilli
- qb sale
Istruzioni
- Sgrassare la luganega, dopo aver rimosso il budello ed averla tagliata a rondelle, spadellandola con del vino bianco.
- In un'altra casseruola, tostare il riso con la cipolla tritata finemente e un goccio d'olio.
- Dopo pochi minuti, aggiungere la luganega, lo zafferano e il brodo, poco alla volta.
- A cottura ultimata, aggiungere il burro e il parmigiano, mescolando bene.
Note
Il consiglio per dare un tocco di aroma in più:
- aggiungere i funghi porcini.
- aggiungere i funghi porcini.
Valori nutritivi
Calorie: 827kcal | Carboidrati: 34g | Proteine: 44g | Grassi: 56g | Grassi saturi: 26g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 18g | Colesterolo: 128mg | Sodio: 3060mg | Potassio: 518mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 490mg | Ferro: 3.1mg