Ingredienti
- 200 grammi riso
- 1/2 cipolla
- 200 grammi pomodori pelati
- 80 grammi fontina
- 80 grammi parmigiano
- qb olio
- qb sale
- qb basilico
Istruzioni
- Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciar raffreddare.
- Fare un trito finissimo con la cipolla, scaldare 50 gr di olio in una casseruola e farla rosolare.
- Quando la cipolla sarà ben dorata, versare i pelati (schiacciati con la forchetta) e salare. Lasciare cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
- Imburrare una tortiera e versarvi il riso, appiattendolo per bene sul fondo con l'ausilio di un cucchiaio.
- Ricoprire il riso con e il sugo.
- Tagliare a fettine molto sottili la fontina, disporle sulla pizza e cospargere il tutto con il parmigiano.
- Passare in forno a 180 °C, per un quarto d'ora. Un volta cotta, cospargere con qualche fogliolina di basilico fresco
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 302kcal | Carboidrati: 17g | Proteine: 15g | Grassi: 20g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 568mg | Potassio: 47mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 450IU | Vitamina C: 4.1mg | Calcio: 370mg | Ferro: 1.4mg