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Minestra di riso alle erbette

Leggera e gustosa, perfetta per la stagione invernale
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 57 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Vialone Nano
  • 1/2 litro acqua
  • 400 grammi erbette
  • 1 carota
  • 1 gambo sedano
  • 30 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Tagliare a piccoli pezzi le erbette, dopo averle lavate e mondate, e farle lessare in mezzo litro di acqua salata bollente.
  • Scolarle e tenere da parte l'acqua di cottura.
  • Aggiungere le carote e il sedano a cubetti, il riso e cuocere per 10 minuti.
  • Unire le erbette lessate ed ultimare la cottura del riso.
  • Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 244kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: erbette, minestra, minestra di riso
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi

Calorie: 244kcal | Carboidrati: 42g | Proteine: 12g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 5mg | Sodio: 138mg | Potassio: 463mg | Fibre: 4g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 7882IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 281mg | Ferro: 4mg