Go Back
+ servings

Risotto con salsiccia e zafferano

Un risotto rustico perfetto per un pranzo in famiglia
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
2 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro brodo vegetale
  • 500 grammi salsiccia luganega
  • 150 grammi Parmigiano grattugiato
  • 50 grammi burro
  • 20 grammi cipolla
  • 1 bicchiere vino bianco
  • q.b zafferano in pistilli
  • q.b sale

Istruzioni

  • Spadellare la salsiccia dopo averla privata del budello e tagliata a pezzi. Sfumarla con il vino bianco.
  • In una casseruola soffriggere la cipolla a cubetti in olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
  • Unire la salsiccia, lo zafferano e il brodo poco alla volta.
  • A fuoco spento mantecare con burro e Parmigiano grattugiato.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 928kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ricetta facile, ricetta veloce, risotto, risotto salsiccia e zafferano, salsiccia, zafferano
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Colore: Giallo

Valori nutritivi

Calorie: 928kcal | Carboidrati: 65g | Proteine: 43g | Grassi: 54g | Grassi saturi: 24g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 20g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 142mg | Sodio: 2490mg | Potassio: 533mg | Fibre: 3g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 1232IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 476mg | Ferro: 3mg