In una teglia da forno, soffriggere in due cucchiai d'olio e 80 grammi di burro la cipolla tritata finemente.

Quando sarà dorata, aggiungere il riso e coprire con il brodo.

Portare il riso ad ebollizione, farlo quindi cuocere per 5 minuti, mescolando di frequente ed aggiungendo sale e pepe a piacere.

Coprire la teglia con carta d'alluminio e porre in forno molto caldo a 220°C, per circa 20 minuti.

Togliere dal forno, smuovere leggermente i chicchi di riso con una forchetta e portare in tavola.