Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è molto semplice da preparare ma anche gustoso e nutriente

Servings 4 persone

Preparazione 20

Cottura 17

Tempo totale 39

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

320 grammi riso S. Andrea
1 litro brodo vegertale
400 grammi pomodori pelati
50 grammi burro
50 grammi Parmigiano grattugiato
1 cipolla media
1 mazzetto basilico
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Affettare sottilmente la cipolla e metterla in una casseruola con il burro. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la cipolla sarà diventata trasparente.
Unire i pomodori pelati e insaporire con sale e pepe. Cuocere col coperchio a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungere al sugo il riso e farlo cuocere per 16 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta.
A cottura ultimata, unire il Parmigiano grattugiato e il basilico lavato, privato dei gambi e tritato finemente. Mescolare bene e servire caldo.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 307kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana, Vegetariana

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