Mondare e lavare bene le cime di carota, asciugarle e tagliuzzarle grossolanamente.
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare dolcemente, in una casseruola con l'olio.
Prima che prenda colore, versare il riso. Farlo tostare per alcuni minuti, mescolando continuamente.
Bagnare con il vino e lasciare evaporare, a fiamma viva.
Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo ben caldo.
A pochi minuti dal termine di cottura, incorporare le cime di carota e mescolare bene.
Togliere dal fuoco e incorporare il parmigiano, insaporendo a piacere con pepe macinato.