Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciar raffreddare.
Fare un trito finissimo con la cipolla, scaldare 50 gr di olio in una casseruola e farla rosolare.
Quando la cipolla sarà ben dorata, versare i pelati (schiacciati con la forchetta) e salare. Lasciare cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
Imburrare una tortiera e versarvi il riso, appiattendolo per bene sul fondo con l'ausilio di un cucchiaio.
Ricoprire il riso con e il sugo.
Tagliare a fettine molto sottili la fontina, disporle sulla pizza e cospargere il tutto con il parmigiano.
Passare in forno a 180 °C, per un quarto d'ora. Un volta cotta, cospargere con qualche fogliolina di basilico fresco