Porzioni 4 persone
Preparazione 20 minuti min
Cottura 15 minuti min
Tempo totale 35 minuti min
pentola
tagliere
coltello
cucchiaio di legno
- 200 grammi riso Originario
- 1,5 litri acqua
- 1 mazzetto prezzemolo
- 30 grammi burro
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. sale
Portare a bollore il brodo (preparato secondo il nostro video-tutorial) e versarci il riso.
Lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, lavare e mondare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente.
A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo e la noce di burro.
Spolverare con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 243kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 7g | Grassi: 7g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 2g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 73mg | Potassio: 116mg | Fibre: 2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 216IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 25mg | Ferro: 1mg