Minestra di riso e prezzemolo
Tipica della cucina lombarda, perfetta per riscaldarsi con gusto nelle fredde giornate
Materiale
- pentola
- tagliere
- coltello
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Originario
- 1,5 litri acqua
- 1 mazzetto prezzemolo
- 30 grammi burro
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. sale
Istruzioni
- Portare a bollore il brodo (preparato secondo il nostro video-tutorial) e versarci il riso.
- Lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, lavare e mondare il prezzemolo e tritarlo grossolanamente.
- A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo e la noce di burro.
- Spolverare con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.
Video
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito