Minestra di riso alle erbette
Leggera e gustosa, perfetta per la stagione invernale
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Vialone Nano
- 1/2 litro acqua
- 400 grammi erbette
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 30 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. sale
Istruzioni
- Tagliare a piccoli pezzi le erbette, dopo averle lavate e mondate, e farle lessare in mezzo litro di acqua salata bollente.
- Scolarle e tenere da parte l'acqua di cottura.
- Aggiungere le carote e il sedano a cubetti, il riso e cuocere per 10 minuti.
- Unire le erbette lessate ed ultimare la cottura del riso.
- Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito