MINESTRA DI CAMPAGNA

Una ricetta classica, semplice ma soprattutto economica: la minestra di riso alle erbette. Può essere preparata anche usando le erbe spontanee raccolte nei campi, proprio come facevano un tempo le nostre nonne. Un primo piatto caldo perfetto per la stagione invernale, quando si ricerca qualcosa di caldo e “brodoso” che possa riscaldarci a tavola. Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso alle erbette

Leggera e gustosa, perfetta per la stagione invernale
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 57 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Vialone Nano
  • 1/2 litro acqua
  • 400 grammi erbette
  • 1 carota
  • 1 gambo sedano
  • 30 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Tagliare a piccoli pezzi le erbette, dopo averle lavate e mondate, e farle lessare in mezzo litro di acqua salata bollente.
  • Scolarle e tenere da parte l’acqua di cottura.
  • Aggiungere le carote e il sedano a cubetti, il riso e cuocere per 10 minuti.
  • Unire le erbette lessate ed ultimare la cottura del riso.
  • Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 244kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: erbette, minestra, minestra di riso
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi

Calorie: 244kcal | Carboidrati: 42g | Proteine: 12g | Grassi: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 5mg | Sodio: 138mg | Potassio: 463mg | Fibre: 4g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 7882IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 281mg | Ferro: 4mg

Join the Conversation

Comments are closed.

Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.