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Risotto alle noci

Primo piatto semplice e veloce da preparare, il risotto alle noci è perfetto per una cena in famiglia dal sapore autunnale
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Materiale

  • coltello
  • tagliere
  • pentola
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Vialone Nano
  • 30 grammi burro
  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai olio
  • 150 grammi noci gherigli
  • 50 grammi Parmigiano
  • 40 grammi pancetta affumicata
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 bicchiere vino bianco

Istruzioni

  • Soffriggere lo scalogno tritato finemente e la pancetta in una pentola con due cucchiai d'olio.
  • Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  • Bagnare col vino bianco e far evaporare.
  • Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  • A cottura ultimata, unire le noci spezzettate e mantecare col burro e il parmigiano.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 580kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: noci, ricetta facile, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi

Calorie: 580kcal | Carboidrati: 33g | Proteine: 19g | Grassi: 41g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 19g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 37mg | Sodio: 1534mg | Potassio: 346mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 250IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 200mg | Ferro: 2.5mg