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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 4 cucchiai olio di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 cucchiaio zenzero in polvere
  • 1 lime
  • qb sale

Istruzioni

  • In una casseruola, scaldare 2 cucchiai d'olio e imbiondire la cipolla tritata finemente.
  • Unire il riso e tostare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco.
  • Proseguire la cottura aggiungendo il brodo caldo, poco alla volta.
  • A cottura quasi ultimata, unire il succo di lime e lo zenzero, mescolando bene.
  • Rimuovere la casseruola dal fuoco e mantecare con un filo d'olio .
  • Servire spolverando con un pizzico di scorza di lime grattugiata.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 239kcal

Valori nutritivi

Calorie: 239kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 5g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 7g | Sodio: 1323mg | Potassio: 133mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina C: 4.1mg | Calcio: 20mg | Ferro: 1.3mg